17 julio, 2017

Mejillones con mango y aguacate.

Posted by: Gemma Biosca

Hace unos días me invitaron a La Sirena a uno de sus cursos de cocina Pim Pam Nyam en los que dan a conocer muchos de sus productos que a veces no estamos acostumbrados a comprar congelados.

En mi caso, soy clienta de La Sirena desde hace más de 20 años y he ido viendo toda su evolución. La primera vez que ví aguacate congelado me quedé un poco "flipando" porqué pensé que no sería muy bueno. Por aquella época cuando tenía invitados les hacía Aguacates rellenos de gambas con salsa rosa...todo un plato gourmet que se estilaba por aquella época cuando me casé!

Esto os lo explico sólo por poner un ejemplo de que a veces somos reacios a comprar congelados (el gran debate) contra lo fresco.

No hay que sustutuir una cosa por otra, pero hay que tener en cuenta los muy buenos productos que nos ofrecen y que podemos tener a mano el día que nos apetezcan.

La receta de hoy la hicimos en clase, aunque yo le he dado mi toque.

Espero que os guste  y que os animéis a preparar este aperitivo sano y delicioso!!!




Dificultad: fácil
Tiempo de preparación:  1 hora 
Ración:  -


Ingredientes

1 bolsa de mejillones (500 gr) de La Sirena
1/2 de mango (descongelado)de  La Sirena
1 aguacate (descongelado) de La Sirena
Aceite de oliva
Vinagre
1/2 lima
Sal en escamas

Preparación

1- Abrimos la bolsa de mejillones y con su jugo los pondremos en una cazuelita baja. Pondremos a fuego suave y dejaremos 5 minutos. Escurriremos y les quitaremos una parte que deshecharemos.

2- Cogeremos el mango que abremos descongelado previamente y lo cortaremos en dados bien pequeños.

3- Haremos lo mismo con el aguacate.

4- Pondremos las dos frutas por encima y regaremos con la vinagreta que haremos con aceite, vinagre y lima al gusto.

5- Al servir, pondremos las escamas de sal.


Nota

- Si estas frutas no os gustan, podéis poner otras o bien verduras.

- Podemos tenerlo preparado en la nevera hasta la hora de servir.


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13 julio, 2017

Cocktail de lima, limón y albahaca (con y sin alcohol).

Posted by: Gemma Biosca

Esta limonada se hace en la Thermomix en 2 segundos....y está rica no, lo siguente!
Es cierto que sin este robot es más complicada de preparar ya que aquí ponemos el limón y la lima con la piel, es la diferencia de hacerlo con cualquier aparato, no tengo que separar la piel de la pulpa.

El sabor de este refresco es especial y característico además de súper refrescante. 

Decóralo con más frutas de colores para hacerlo más divertido cuando vengan tus amigos de visita...les va a encantar y más con estos calores que tenemos!

Por cierto, también lo puedes hacer con naranjas y ponerle las gaseosillas de sabor naranja...brutal!!!

Espero que aunque sea a distancia os hayáis refrescado un poco!!!






Dificultad: fácil
Tiempo de preparación:  20 minutos
Ración:  1 litro


Ingredientes

1 litro de agua mineral
2 sobres de gaseosillas sabor limón El Tigre (para potenciar el sabor)
1 lima con piel y cortada a dados
1 limón con piel y cortado a dados
2 ramas de albahaca fresca bien limpia
Frambuesas (para decorar)
* Ginebra (opcional)


Preparación

1- Ponemos en el vaso de la Thermomix 500 ml de agua mineral, el limón, la lima, la albahaca y los sobres de gaseosillas y aguantando el cubilete con la mano, programamos Turbo/2 segundos/1 vez.

2- Añadiremos el resto de agua y con la ayuda del cestillo colaremos en una jarra con unos cubitos de hielo.

3- Serviremos en vasos individuales y decoraremos con unas frambuesas y unas hojas más de albahaca.

4- Si quieres convertir este refresco a cocktail con alcohol, le añadiremos de 4 a 6 cl de ginebra o vodka o la bebida que os guste más!


Nota
- Esta limonada se puede tener hecha en la nevera hasta 3 días.

- Si lo preferís podéis sustituir la albahaca por menta o hierbabuena.



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11 julio, 2017

Helado de chocolate con pepitas de chocolate (bajo en calorías y alto en proteína)

Posted by: Gemma Biosca

Empezamos la semana con un helado de chocolate y si os digo que este helado es apto para dieta ¿os lo vais a creer? ;)
Pues sí, no os estoy tomando el pelo para nada. Podríamos decir que no es un helado como tal por qué no lleva NADA de grasa, pero lo parece tanto por la textura como por el sabor.

A mí no es que me gusten mucho los helados, pero llega un momento cuando te pasas casi toda tu vida cuidando la alimentación que ya no sabes que tomar a veces de postre. Y con esta receta he encontrado la solución, por qué no tiene nada de grasa y me lo puedo tomar cuando llego de mis caminatas o bien de postre por la noche como si me estuviera dando un súper capricho!

Yo le he añadido unas cucharadas de proteína que suelo tomar en batidos de sabor vainilla y unas pepitas de crujientes de chocolate de proteína, pero podéis obviarla si no las tomáis. 

En unos días os traeré otra receta de helado también acalórico que está buenísimo!!

Ya me contaréis si lo preparáis a ver qué os parece....gracias!!!







Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  20 minutos + tiempo de congelación.
Ración:  500 gr.


Ingredientes

500 gr. de Queso batido 0% 
60 gr de proteína sabor vainilla (opcional)
2 cucharadas soperas de pepitas de chocolate (opcional)
2 cucharadas de Cacao puro 100% VALOR (sin azúcares añadidos y desgrasado)
1 cucharada de café de harina konjac en polvo (para darle más consistencia)


Preparación

1. Ponemos en un bol el queso batido, el cacao en polvo y las proteínas (en caso que las utilicéis) y con la batidora u otro robot de cocina, batiremos hasta que quede todo bien mezclado.

2. Añadiremos las pepitas de proteína (podéis poner pepitas de cacao normales) y con una espátula las integraremos a la mezcla anterior.

3. Verteremos la mezcla en un recipiente apto para el congelador y taparemos bien con film transparente tocando la mezcla y lo dejaremos en el congelador hasta que esté congelado.

4. Sacaremos 5 minutos antes de consumir y serviremos.

Nota

Yo lo hago en moldes de silicona individuales para no tener que descongelar todo el helado cada vez.

- Si lo preferís, se puede hacer con yogur griego 0%.




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05 julio, 2017

Canelón de aguacate con pulpo, verduritas, nueces y chutney de frambuesas

Posted by: Gemma Biosca

Llevaba tiempo queriendo preparar este genial canelón de aguacate. Es una receta que hoy en día se puede encontrar en muchas cartas de los restaurantes, pero yo quería hacerlo en casa para saber si era o no muy complicado.
La verdad es que siguiendo algún truco, como por ejemplo, untar papel de hornear en lugar de film plástico (éste último y yo no nos llevamos nada bien!) para hacer el canelón de aguacate, he conseguido el resultado que quería. Cuando lo haga de nuevo seguro que me sale mejor!

La receta de hoy es para participar en el #reto que me han planteado los de Nueces de California para celebrar el #MesdelasNueces . Cuando me preguntaron qué receta podía preparar me vino a la cabeza este canelón que además cumple con casi todo lo que a mí gusta: es saludable, ligera, apta para dietas y divertido...ya casi no podemos pedir nada más!

Así que si queréis estar al día con lo que vamos a hacer el viernes en Madrid con Diego Guerrero, chef de DStage, podéis seguirme por mi Instagram o Twitter.....un viaje a California está en juego.... ¿me deseáis suerteeeee???

A por la receta!!!!






Dificultad: media
Tiempo de preparación:  1 hora
Ración:  4 canelones


Ingredientes

60 gr de Nueces de California
4 aguacates en el punto (deben poder laminarse y doblarse)
2 patas de pulpo cocido (unos 250 gramos) y bien troceadas.
2 zanahorias peladas y picadas
80 gr de pimiento rojo picado
80 gr de pimiento verde picado
Aceite de oliva 
Sal
Pimienta negra

Para el chutney de frambuesa
1 bandeja de frambuesas 
1 cucharada de azúcar moreno
Pimienta negra
70 ml de vinagre blanco


Preparación

Chutney de frambuesa

1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego suave (que no hierva) y dejamos que se reduzca todo el líquido. Tiene que quedar casi como una mermelada. Reservamos.

El canelón:

1. Empezamos por picar todas las verduras y el pulpo. Yo lo he hecho en la Thermomix y por separado. Cada ingrediente ha estado unos 2 segundos a velocidad 6. 

2. Picamos las nueces con la picadora, Thermomix o a mano con un cuchillo. Deben quedar picadas pero no polvo del todo.

3. En un bol mezclamos las verduras, el pulpo y las nueces hasta que quede una mezcla homogénea.  Reservamos. (las Nueces de California nos ayudarán a absorber el líquido que puedan desprender las verduras).

4. Pelamos los aguacates (1 por canelón) y con la ayuda de un pelador como el de la foto, haremos láminas que iremos poniendo encima de un papel de hornear untado ligeramente con aceite para evitar que se nos pegue el aguacate.

5. Cuando tengamos lista la base (ver foto) rellenaremos con la mezcla reservada y envolveremos en sí mismo hasta que nos quede un canelón. Reservaremos en la nevera.

6. Pondremos cada canelón en el plato al que lo vayamos a servir y lo pintaremos con un poco de aceite mezclado con un poco de vinagre y  encima espolvorearemos las Nueces de California picadas. 
Decoraremos cada plato con un poco de chutney y ensalada y serviremos bien fresco de la nevera.


Nota

- Dale a tu imaginación y rellena este delicioso canelón con lo que más te guste.

- Preparado así se convierte en una receta de lo más saludable.




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