04 diciembre, 2017

Dulces de Navidad (Recopilatorio)


Posted by: Gemma Biosca

Os he preparado un recopilatorio de las recetas navideñas y que más éxito han tenido en el blog.

Este año de momento no he preparado nada nuevo, así que tiro de "filmoteca" y os pongo en un sólo post todas las que creo os pueden interesar.

Como veréis, algunas de ellas están en videoreceta, con lo que espero os lo pngan más fácil a la hora de prepararlas.

Espero que os sea de utilidad y el año que viene, espero renovarlas...ya os contaré!

PD.: Tenéis los enlaces debajo de esta foto que os llevarán directos a las recetas!

Nos vemos antes de Navidad con alguna que otra receta/idea...estos días me voy de puente, pero seguro que os dejaré más recetas en mi perfil de Instagram acordaros de seguirme!!!








Dificultad: 
Tiempo de preparación:  
Ración:  -


Ingredientes

Substituir aquest texte per els ingredients....



Preparación

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Nota

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30 noviembre, 2017

Crema de zanahoria asada con naranja.

Posted by: Gemma Biosca

Quizás esta receta no es muy navideña y estoy totalmente de acuerdo. Pero sí creo que es de estas recetas que durante los días previos a  los excesos nos irán bien para alimentarnos y de paso, cuidarnos.

En lo que sí creo que estaréis de acuerdo, es que asar las verduras en el horno para hacer las cremas pueden marcar un antes y un después.

Así que os aconsejo que no os dé pereza en hacer este paso previo a preprar las cremas de verduras porqué las vais a encontrar el triple de buenas!

Espero que os guardéis la receta para hacerla algún día que seguro que os va a encantar!

PD.: esta receta es de Rachel Khoo, una cocinera mediática inglesa que me encanta por su frescura en preparar unas super recetas en una mini cocina!!!








Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  1 hora (aprox)
Ración:  -


Ingredientes

3/4 de  kilo de zanahorias
1 naranja (el zumo y la piel rallada)
1 litro de caldo ecológico de zanahoria ANETO
Sal
Aceite de oliva virgen
Cúrcuma
Gengibre
2 ajos con piel


Preparación

1. Pondremos en la bandeja de horno, las zanahorias con piel (bien limpias), un chorro de aceite, los ajos con piel,sal y un poco de gengibre en polvo. Las asamos a 200º durante unos 20 minutos, hasta que empiecen a tostarse un poco por los bordes.

2. Cuando estén en este punto, las pondremos en una olla a la que añadiremos el caldo, los ajos pelados, el zumo de la naranja y la ralladura de la piel y dejaremos que hiervan durante unos 20 minutos.

3. Ahora añadiremos una cucharadita de cúrcuma y con la ayuda de una batidora o la Thermomix (en mi caso) trituraremos hasta que quede la textura que nos guste.

4. Servimos bien caliente!

Nota

El tema de las especias es muy personal, así que poned las que más os gusten.

Podéis poner mitad zanahorias y mitad calabaza.



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25 noviembre, 2017

Croquetas con queso de Cabrales (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Yo creía que Cabrales era un pueblo en el que hacían el famoso queso que tanto nos gusta...bueno, más a mí que a mi marido.

Pero no; Cabrales es una zona que está por debajo de los Picos de Europa y en dónde los quesos se curan en sus cuevas. Como loca que soy de los quesos, nos vinimos cargados este verano de un montón. Algunos los hemos ido degustando y compartiendo y otros aún los tengo a buen recaudo, quizás ya para las fiestas que se avecinan.

Y así con los quesos, se me antojó preparar unas croquetas para los aperitivos. La verdad es que quedaron muy jugosas y muy gustosas porque le puse bastante queso ya que si no, sólo saben a bechamel...¿o no?

Creo que es un buen aperitivo para preparar en Navidad, aunque el inconveniente que tiene es que se deben que comer recién hechas.

Os dejo otras recetas de croquetas por si le queréis echar un ojo:

Croquetas de jamón (fotos con el paso a paso)
Croquetas de pollo
Croquetas de chipirones y gambas


Ya me contaréis si las hacéis!!!




Dificultad: Baja/Media (con la Thermomix es súper fácil)
Tiempo de preparación:  el tiempo que tardes en la Thermomix más 12 horas                                                         de reposo en la nevera.
Ración: 40 uds. como las de la foto, pero depende del tamaño que les des.


Ingredientes

200 gr de queso Cabrales
100 gr de mantequilla
  50 gr de cebolla 
100 gr de harina
  50 ml de aceite de oliva
800 ml de leche

Pan rallado 
Huevos


Preparación

1. Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Troceamos 2 seg./vel.5 y sofreímos 3 min./120ª/vel.1.

2. Añadimos la harina y sofreímos 4 min./120º/vel.1.

3. Incorporamos la leche y todo el queso. Mezclamos 10 seg./Vel.6 

4. Verteremos esta mezcla en una bandeja y taparemos con film tocando la masa, para evitar que se forme una costra. Dejaremos en la nevera como mínimo 12 horas para que se cuaje bien.

5. Cuando la masa ya esté, formaremos las croquetas que pasaremos primero por pan rallado, luego huevo batido y por último pan rallado otra vez y nos quedaran súper crujientes.


Nota

- Las que no vayas a consumir, las congelas en una bandeja tapadas con film y que no se toquen entre ellas. Así cuando estén duras, las podrás meter en una bolsa zip.

- La medida de las croquetas va a gustos. A mi me salen grandes porque me cansa hacerlas...!



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21 noviembre, 2017

Pulled Pork con pan casero (Olla Exprés)

Posted by: Gemma Biosca

Por fin hice esta receta que taaaaanto nos gusta en casa! Y sí, la hice en la olla exprés para ganar tiempo por supuesto.

No os engaño si os digo que es un recetón....buenísimo y sin mucho trabajo. Creo que lo más costoso es desmenuzar la carne, así que ya os podéis imaginar!

Esta vez compré cerdo Ral d'Avinyó. Este cerdo es una variedad que ha recuperado una familia y lo están comercializando. Su alimentación se basa en comer lentamente, sin prisas como el trigo y la cebada que le aportan más energía y menos proteína mejorando la textura de la carne que se convierte en más melosa al paladar.

Yo lo compro en mi tienda de confianza y la verdad que no me ha decepcionado nunca. Eso sí, es un poco más cara ;)

Os lo cuento porqué vale la pena comprar siempre buena calidad para obtener un súper resultado.

Ah...y no os olvidéis de hacer vuestros panecillos....cena de lujo total!!!






Dificultad: media
Tiempo de preparación:  90 minutos
Ración:  -


Ingredientes
1 kg de aguja de cerdo (el mío era de la variedad Ral d'Avinyó)
1 cuch. pequeña de pimentón de La Vera dulce
1 cuch. pequeña de pimentón de La Vera picante
1 cuch. pequeña de comino en polvo
1 cuch. pequeña de sal
cuch. sopera de azúcar de caña
cuch. sopera de mostaza Dijon
cuch. sopera de mostaza Antigua
1 cuch. sopera de ketchup 
Aceite de oliva
Agua o caldo de carne.


Preparación

1. En la misma olla a presión, pondremos un poco de aceite y doraremos la carne por todos los lados.

2. Una vez dorada (sellada) añadiremos todas las especias y condimentos de la lista más el agua o caldo de carne hasta cubrir la pieza.

3. Taparemos la olla y pondremos la válvula en la posición 2 a fuego fuerte.

4. Cuando suban las 2 anillas de la válvula, bajaremos el fuego al mínimo y contaremos 50 minutos.

5. Pasado este tiempo, apagaremos el fuego y pondremos la olla debajo del agua del grifo hasta que la válvula de seguridad baje. En este momento ya no habrá vapor dentro y podemos abrir la olla con toda tranquilidad.

6. Sacaremos la carne y la pondremos en una bandeja que nos permita desmenuzarla cómodamente y la reservaremos.

7. Mientras estamos desmenuzando la carne, dejaremos la salsa en la olla sin tapar para que se vaya espesando.

8. Serviremos los panecillos con la carne en una bandeja y la salsa aparte para que cada uno se sirva...buen provecho!


Nota

Es una buena receta para tener preparada con antelación.

Yo congelé la carne hecha y desmenuzada en bolsas tipo "zip" y quedó como recién hecho.

La salsa también se puede conservar en la nevera en un bote de cristal que previamente habremos esterilizado. Yo la tuve en la nevera 2 semanas.

Compra carne de calidad y lee bien de qué se alimentan los animales de la carne que vas a consumir, puede ser interesante!


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