13 febrero, 2018

Bizcocho de chocolate negro y almendra.

Posted by: Gemma Biosca

Siempre ando buscando bizcochos para hacer una vez a la semana para que mi marido se pueda comer un trozo en su desayuno antes de salir de casa.

Este que os traigo hoy ya lo he hecho varias veces y sale siempre genial. Es una versión de Aliter Dulcia que subió en su instagram hace un tiempo. Y digo que es versión porqué ella lo hace con chocolate blanco y yo lo hago con chocolate negro. 

Tenéis que probarlo porqué es una delicia....con su toque de almendra...!!

PD: he hecho también la versión San Valentín con unos moldes que tengo en forma de corazón y adornados con frutas. 







Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  1 hora (aprox.)
Ración:  -


Ingredientes

100 gr de chocolate negro o blanco
220 gr de mantequilla (blanda, fuera de la nevera)
  80 gr de almendra molida (la venden así en los supermercados o tiendas)
100 gr de harina blanca (no hace falta que sea de fuerza)
4 huevos frescos
120 gr de azúcar
Sal 
2 sobres de gaseosas para repostería 


Preparación

1. Pondremos el chocolate junto con la mantequilla y lo derretiremos todo en el microondas o al baño María.

2. En otro bol, batiremos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla quede de un color blanquezino.

3. En esta última mezcla, le añadiremos la otra de mantequilla con el chocolate, más la harina, una pizca de sal y las gaseosas. Integraremos todo bien y lo pondremos en un molde que habremos untado con un poco de mantequilla previamente.

4. Con el horno pre-calentado a 180º durante 45 minutos.

5. Desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

A disfrutar!!!

Nota

Como os he comentado en otras ocasiones, los bizcochos que hago para la semana, los troceo y congelo en bolsas tipo "zip". Cada día descongelamos la porción que tomaremos y así no se estropea.



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06 febrero, 2018

Verdinas con setas Shitake y jamón ( en olla a presión)

Posted by: Gemma Biosca

Este verano pasado (uy...qué lejos queda ya!) estuvimos por Asturias pasando unos días y por supuesto, descubriendo y probando su rica gastronomía. Unos de los platos que quería probar eran las famosas Verdinas, esas judías verdes tan preciadas y que ellos preparan tan estupendamente.

Fue concretamente en Ribadesella, precioso pueblo, y las comí con marisco tal y como es tradición. No os imagináis la pedazo de ración que me trajeron y aunque no me la puede acabar la disfruté un montón.

Estábamos ubicados en Arriondas y en este pueblecito compré las Verdinas para traerme a Barcelona y hacer alguna receta. 

Como veis las preparé con setas y jamón y un ligero sofrito y hechas en la olla a presión quedaron impresionantes.

Anímate a preparar estos guisos en la olla a presión estos días de frío y llenar tu cuerpo de energía saludable!








Dificultad: media
Tiempo de preparación:  40 minutos + 12 horas de remojo.
Ración: 6/8 personas


Ingredientes

300 gr de judías de la variedad Verdina (puedes utilizar otra variedad)
200 gr de setas Shitake (puedes utilizar otra variedad)
150 gr de jamón curado a taquitos
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
150 gr de tomate natural troceado
Pimienta negra
Caldo de verduras o agua mineral


Preparación

1. El día anterior a preparar este guiso deberemos poner en remojo las judías Verdinas, las ponemos en un bol y las cubrimos de agua que sobrepase de la legumbre 2 partes. Antes de guisarlas desechamos el agua de remojo y les damos un baldeo. Las dejamos escurrir mientras preparamos el sofrito.

2. En la misma olla exprés pondremos un chorro de aceite y en él rehogaremos la cebolla con el tomate, con un poco de sal y pimienta negra.

3. En este punto añadiremos las judías, las setas y el caldo o agua que debe cubrir la legumbre al menos 4 dedos por encima. Taparemos la olla y pondremos la válvula al nº 2 a fuego fuerte. Cuando empiece a salir vapor (querrá decir que la válvula ya está en su posición) bajaremos el fuego y entonces empezaremos a contar el tiempo, NO ANTES.


4. Yo calculo siempre 12 minutos para las legumbre, cuando ha pasado este tiempo la pongo bajo el grifo para que pierda la presión y la abro para probar la dureza si es la que me interesa o bien si falta algo de líquido. Si veo que le falta tiempo, vuelvo a empezar de 0 y calculo unos 5 minutos desde que vuelve a salir el vapor. Casi siempre acierto aunque alguna vez han quedado un poco más blandas de lo que me hubiera gustado.

5. Una vez acabada la cocción, con la olla ya destapada le añadiremos el jamón y dejaremos que haga chup-chup unos minutos.

Buen provecho!!!

Nota

- Este tipo de recetas cuando las hago siempre suelo hacer de más ya que son elaboraciones un poco largas (más que nada tener que poner a remojo la vigília).

Así lo que no consumimos lo congelo en recipientes de una ración para días en los que no me da tiempo a preparar comidas para llevarme al trabajo o para mi marido que come en casa cada día.

- Es importante que las etiquetéis bien con lo que contiene y la fecha.


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31 enero, 2018

Paté vegetal de pimientos del piquillo y tomates en aceite.

Posted by: Gemma Biosca

No puede ser que esté escribiendo la última receta de enero....no me he enterado del primer mes del año.....en fin!!!!

Cada vez nos complicamos menos en la cocina, al menos en mi casa. Aunque me encanta cocinar hay momentos no sé porqué, que me entra como si fuera un bloqueo de cocina en el que no hay manera de que me salga la inspiración para cocinar.

También es cierto que llevamos mucho tiempo cambiando hábitos alimenticios, por lo menos de lunes a jueves.

Así que siempre busco recetas que nos las podamos permitir a la vez que no me compliquen mucho la cosa.

Y nada, deciros que este paté está buenísimo y que tiene un punto que recuerda a la sobrasada.... ¿Quién se anima a hacerlo?

Buen provecho!!!!




Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  10 minutos
Ración:  -


Ingredientes

4 tomates secos en aceite
120 gr de pimientos del piquillo (bien escurridos)
100 gr de frutos secos tostados y pelados.
2 ajos sin piel
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera ahumado dulce
Comino (al gusto)
Pimienta negra (al gusto)
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal


Preparación

1- Ponemos todos los ingredientes en una batidora eléctrica o robot de cocina y trituramos todo hasta que nos quede una textura de "paté".

2- Si vemos que nos ha quedado muy líquido, le añadiremos un poco más de frutos secos.

3- Si nos queda demasiado espeso, le añadiremos un poco más de aceite.

4- Lo disfrutaremos con unos palitos de pan o bien con unos bastones de verduras.


Nota

- Este paté se puede tener hecho con antelación y guardado en la nevera.

- Puedes cambiar las especias por otras que te gusten más. 




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23 enero, 2018

Estofado de ternera estilo "Irlandés".

Posted by: Gemma Biosca

Nunca antes había preparado un estofado con cerveza negra y la verdad es que nos encantó y mucho!

Estos guisos que se hacen lentamente en la cocina, nos gustan mucho, cuando fuera hace frío y está el tiempo nublado. Es entonces cuando te entran esas ganas imparables de preparar un plato tradicional y reconfortante para hacernos entrar en calor.

Ya me hubiera gustado a mí prepararlo en la olla Faitout de Emile Henry  que estoy segura hubiera quedado mejor. Pero como no dispongo de estos utensilios en mi cocina, he decidido presentarme al concurso que han organizado en Claudia & Julia y que espero les de un poco dé pena y escojan mi receta....jajajajajaja!!!

Por favor, no dejéis de preparar este súper estofado porqué sé que lo vais a disfrutar tanto como nosotros lo hicimos!

PD: señores/señoras del Jurado: sé que las fotos no son lo más, pero este plato es muy difícil de fotografiar...espero que lo tengan en cuenta... gracias!  :)

Buen provecho!!!






Dificultad: media
Tiempo de preparación:  2 horas aprox.
Ración:  6/8 personas


Ingredientes

1 y 1/2 de ternera de buena calidad (cortada en dados)
Harina blanca
Aceite de oliva 
2 cebollas grandes cortadas en Juliana
3 zanahorias
2 ajos 
1 rama de apio
Tomillo fresco
2 latas de cerveza negra tipo "Guiness"


Preparación

1. Empezaremos por salpimentar la carne (dándole un buen masaje con las manos) para que la sal y la pimienta queden  bien repartidas.

2. Pondremos aceite en la cazuela y doraremos ligeramente toda la carne. Si es necesario, lo haremos en dos o tres veces. Reservaremos.

3. Mientras tanto, en la misma cazuela con el aceite que haya quedado, añadiremos las verduras cortadas en juliana o en rodajas. Salpimentaremos y dejaremos pochar lentamente para que sólo nos queden blanditas ya que no las queremos tostadas.

4. Cuando veamos que las verduras están pochadas, añadiremos un par de cucharadas de harina blanca y mezclaremos bien con la ayuda de una espátula.

5. Añadiremos la carne que teníamos reservada y la cerveza.

6. Taparemos la cazuela y dejaremos que se cueza haciendo su chup-chup hasta que la ternera se deshaga. Quizás es más de una hora y media....

7. Cuando la ternera esté a nuestro gusto, servimos!

Nota

- Como siempre os digo, estos guisos están mejor hechos de uno o dos días antes.
- Esta receta está inspirada en una de Jamie Oliver dándole mi toque.



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